Das Fasten nach Hildegard von Bingen ist eine der ältesten Heil- und Fastenmethoden überhaupt; immerhin lebte die Entdeckerin dieser Fastenart von 1098 bis 1179, mithin vor mehr als 800 Jahren. Es ist eine Methode, deren Ziel sowohl die Heilung von körperlichen als auch von seelischen (psychosomatischen) Krankheiten, Gebrechen und Belastungen ist.

Das Fasten nach Hildegard von Bingen stellt sich heute in Teilen anders dar als noch zu Lebzeiten Hildegards. So ist zum Beispiel die von ihr propagierte Säftelehre, die über Jahrhunderte als medizinisches Standardwissen anerkannt war, seit den Forschungen des deutschen Pathologen Virchow Mitte des 19. Jahrhunderts einer differenzierteren Sichtweise gewichen. Dennoch sind die Gründzüge der Lehre des Fasten nach Hildegard von Bingen bis heute gültig und in ihrer Anwendung außerordentlich erfolgreich. Kaum eine andere Art des Fastens ermöglicht es, den Körper auf so gründliche Art und Weise von Gift- und Schlackenstoffen zu reinigen und gleichzeitig den Geist von störenden Gedanken und allgemeinen psychischen Belastungen zu befreien.

Ein wichtiger Bestandteil der Nahrungsaufnahme beim Fasten nach Hildegard von Bingen stellen Speisen dar, die aus Dinkel zubereitet werden, zum Beispiel Frühstücksbrötchen aus Dinkel, Dinkelreis, Dinkelnudeln, Dinkelbrei, usw. Tatsächlich nimmt man, so lange man eine Diät oder eine Kur macht, die auf der Hildegard von Bingen Methode beruht, jeden zweiten Tag ausschließlich auf Dinkel beruhende Speisen zu sich. An den anderen Tagen darf man dagegen auch andere Speisen konsumieren, wobei nur ein Minimum an tierischen sowie Milcheiweißen erlaubt sind und fettreiche Speisen prinzipiell gemieden werden müssen.

Das Fasten nach Hildegard von Bingen sollte man am besten in der Gruppe durchführen; und da nicht nur der Körper, sondern auch der Geist entschlackt werden soll, bietet es sich an, ein Fastenwandern Urlaub zu buchen und das Fasten in einem angenehmen Umfeld mit Gleichgesinnten durchzuführen.